德式香肠芝士碱水棒🥖肉食党的本命面包

香肠碱水包

用的老方子，新造型用的作者的，每个面团80g，包15cm的香肠怎么感觉面粉有点少🤔？
小丸子30g/个。揉好面醒发15分钟，整形好直接冷冻即可。

这次面团泡碱水改成35秒左右。烤箱230°预热，进炉后上火210°、下火180°烤15分钟左右，然后转热风模式吹5分钟，果然颜色均匀好看多了。

需要改善的——切口一定要深、要狠，小丸子好多都没有裂开。长条造型的需要冷藏发酵30分钟——1个小时左右再冷冻，要不不够爆满。
#早餐•2021年10月18日#

2021-10-18