南瓜发糕（精选）

按配方四分之一的量做的。南瓜泥125克，糖75克，酵母2.5克，水163克（考虑到南瓜泥放破壁机里加水打有损耗，实际看面糊太稠又多加了一点水）中筋粉175克，木薯粉62.5克，油23克。面糊做好倒入抹油的不锈钢盆里，水开后上锅大火蒸28分钟，为保险又焖了五分钟才拿出来。甜度合适。热的时候吃有点粘，凉了会好些。天气冷不好发酵，发了一个小时都没见怎么大。后来放烤箱里继续发又有点发过了。发酵太难掌握了 #晚餐•2021年10月18日#

2021-10-18