日常饮食

卤牛肉
1、牛腱子肉1.5斤洗净切大段放在清水中浸泡2小时去除血水；
2、冷水下入牛肉，放入葱姜料酒，煮开后再煮10分钟煮出血沫，捞出冲洗干净；
3、牛腱子肉放入锅中，放入葱姜、料酒3勺、生抽4勺、老抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、盐适量，依次放入卤料（八角2个、香叶2片、草果1个、小茴香1把、桂皮1块、花椒1把、干辣椒若干、陈皮6条、白寇6颗、冰糖5颗），甜面酱和黄豆酱各1勺（我没有放），加满清水煮开后再中小火炖煮2小时，炖到酥即可晾凉，继续浸泡一晚或者4-6小时更加入味，浸泡时可以先把汤汁的料滤出后再浸泡这样不会发苦；
4、切片食用，或者像我一样切片分装好一袋袋，倒入汤汁放进冰箱冷冻，需要时可以拿一袋出来煮面
#日常饮食#

2021-10-19