一苇Vanessa
做过
晚餐•2021年10月22日
「山东大葱」#晚餐•2021年10月22日#
2斤生态种植的山东大葱,处理后分2次配菜使用,一份今晚用来炒腌猪腿肉,还有一份密封冷冻,打算过几天用来炒羊腿肉。这个品种大葱比较纤细,大葱味浓郁,生咬试了一口,微微甜后辛辣十足余味绵长悠久。
大葱绿叶基本枯黄,处理时一般只取里层葱白部分,斜切,用来搭配炒肉。猪腿肉是过了一遍沸水后6成熟,加盐腌制半天后的。先煎香猪肉,再加点水和酱油焖熟,最后加入大葱,翻炒几次变软后基本就可以出锅了。
炒熟后的大葱特别香甜,连带着猪肉也很好吃。就这样已经很好吃了,如果猪肉换成牛肉,羊肉,味道就更加出众了。
此外,从来自西安同好为食者雅音的分享里,学到一招,就是大葱白切细丝和花生油和酱油拌一起,应该是无比出色的蘸料,改天尝试。
2021-10-22