超A的武汉卤味周黑鸭（超详尽版）

鸭翅600克，金针菇150克，香菇大概15朵，木耳大概10来个，油方400克，草果一个，香叶三片，花椒一小把，茴香两个，桂皮一片，生抽80，红烧酱油50，冰糖大概20克，水440克➕泡发香菇的水约150克，鸭翅先泡水再用盐，生姜，葱腌制一小时，香菇黑木耳泡发。鸭翅焯水，再用砂锅煮，鸭翅煮开后转小火，10分钟后放油方，油方煮软后放香菇木耳金针菇，一直小火煮。煮后水还有多余，没煮干，觉得咸淡合适。可能口味重的人觉得淡，油方香菇，金针菇很入味，鸭翅煮的很软，没碎。这是第四次煮，这个配方的调料量比较满意，特此记录。谢谢作者的分享

2021-10-23