晚餐•2021年10月23日

#晚餐•2021年10月23日#
麻酱烧饼，油酥烧饼，太好吃了。300g白面＋3g酵母＋170g温水，面团和的软一些。
调芝麻酱：芝麻酱，盐，生抽，老抽，食用油，调成能流动的酸奶状就对了。
油酥：1勺面粉＋3、4勺食用油，也是调成能流动的酸奶状。
麻酱烧饼：擀成大面片，抹芝麻酱，卷成长轴，向两头抻一抻，中间一分为二，两根长轴并列在一起，一起拧几下，等分成小剂子，切口两端捏紧，边拧边摁在一起成小饼胚，表面抹一点水，沾上芝麻酱，用擀面杖擀的比平时的烙饼厚度稍微厚一点即可，饧一会儿。烙饼时，先烙有芝麻的一面。
油酥烧饼：也是擀成一张大面片，抹上油酥，卷成长轴，切分成小剂子，两端捏紧，两手边拧边摁成小饼胚，擀成薄饼，多醒一会儿才更好出层（需要醒20到30分钟）。

2021-10-23