清炖羊肉

一般高压锅压羊骨、5个干山楂片、10粒花椒粒、生姜压20分钟，加入以下再压20分钟：2斤多羊腿（不要羊蹄）切块，半个羊肚（开水烫2秒捞起，把表面的黑色膜全部刮掉洗干净，整个放进去）。转到大锅，倒入羊汤和1个大白萝卜、白胡椒粉，水开后关火焖半小时（反复煮开2次浸泡），第三次加入原来的羊肉、切好的羊肚、羊脑，煮开小火5分钟关火，加盐。

蘸酱：蒜、沙姜、酱油、孜然粉、一点点青柠汁

2021-10-24