复刻｜帕帕罗蒂｜超柔软墨西哥咖啡酥皮面包｜咸香咖啡香｜

这个面包的难点在墨西哥酱怎么拌匀😓鸡蛋加进去以后黄油都变疙瘩，只好坐温水里全部融化，面粉筛进去以后也很难拌匀，而且比较稀，加一把面粉以后过筛，然后放冷冻室几分钟，还好，挽救回来了😛对了，墨西哥酱里的糖分我调整成50克，这样不会太甜。220度预热，烘烤时调成210度，中下层15+2分钟，酥皮略有点开裂，可能烘烤温度高了吧？

2021-10-24