轻芝士（乳酪）蛋糕

Tip：奶油奶酪隔热水融化时一定不要水温太高，会直接油水分离，补救措施是细滤网滤两次，但是后果就是味道减分，然后有布丁层沉底。我第一次做不懂水温，反正很糟心就是了。

金粒子说得对 ：一开始要上管高温，避免我图三这种情况，而且蛋白打发湿性发泡就好，就不会长太高。

2021-10-24