好吃上头，超醇咖啡吐司

确实在揉面的时候就咖啡香气四溢了。
略减了5克白砂糖，感觉还可以再减5-8克（即62-65克）；水份十足，加黄油之前一直会粘底（图九），也许可以略减5-10克水；加黄油后2分钟左右就基本光盆了，只是感觉面团稍微偏湿了些。
唯一不足就是发酵的时间太长，让我等到怀疑鲜酵母失效了😇尤其是二发，只发到6-7成🈵然后放到室温26度环境中静置等待烤箱预热，前前后后足足发酵了90+分钟。
北鼎倒数第二层，上火160下火195，低糖吐司盒30分钟。

2021-10-26