东莞腊肠（广式）

東莞臘腸#午餐•2021年10月26日# 第一次做臘腸，先來交個作業，成不成功就要看一個禮拜以後了。做了大約1/4的量。肥肉270克，瘦肉1150克，白酒25克，生抽39克，鹽21克，糖125克（50克醃肥肉）。步驟跟方子，用70度的水燙了一下再刺針眼，記錄一下方便下次調整。

2021-10-26