自制蛋糕|奥利奥柠檬酸奶慕斯

总结：上等食材，味道是否融合，糖和柠檬汁适当匹配，脱模。

【步骤及注意点】
1、黄油&奥利奥
黄油要选上等食材，奶味香的，这样融进去才不会一股廉价或者奶粉的味道；黄油没时间加热和微波炉，我是直接用吹风机吹融化的，最好先压碎奥利奥再加进去，要不黄油容易凝固，这一层是做底模。

2、吉利丁粉+水+酸奶+奶油+柠檬汁
按配方配比就好了，酸奶也要选奶味香的，奶油我只加了15g的糖，家里也没有35g的糖，吃起来已经够甜了，建议酸奶、淡奶油甜的就不要加那么多糖了。淡奶油差不多成型就ok了，要不老了不好吃。以及柠檬汁...我挤了两个才30g根本就不够的，酸奶已经偏酸了，建议适量加入就可以了。这里要注意味道是否能混在一起，我吃的时候是明显感觉有部分还没融为一体的。

3、冷藏，做上层膜：吉利丁粉+水+柠檬汁+蜂蜜
这一层我没有柠檬了，就没有放柠檬汁，如果按步骤的话，至少要四个柠檬，最好配一个挤压器，否则会挤的生无可恋，然后煮热，等冷藏好了放进去就ok了。如果有柠檬汁的话，加热会涩吧，建议加热完最后放，但是又不知道会不会融合在一起…

4、脱模之惨痛及措手无策
这么好看的蛋糕也不感去破坏它吧，但是就是难脱下来，我看网上看放进去前要涂一层油或者放纸。我都没有放，也不能加热吧，加热不就融了嘛，最后是拿刀沿周围把侧边分离，然后拿出来，奥利奥底部有黄油，不担心，要用力和有方法的翘，把整体底部翘出来。

2021-10-27