晚餐•2021年10月27日

鳝段粉丝在继承传统酸辣粉的基础上，巧用鳝丝提升它的鲜味，与红油与花椒油，创新谱写新的传奇。
准备食材：鳝鱼（2-3条）、姜蒜米、料酒、红油、花椒油、豆瓣、葱、海椒面、龙口粉丝、香醋
第一步：鳝鱼横刀切丝，粉丝用凉水泡发。
第二步：锅中放油，油温7成煸炒鳝鱼。加姜蒜米、料酒爆炒，爆炒至鳝丝起皱酥软时，捞出备用。
第三步：另起锅烧热油，下豆瓣、海椒面、姜、葱炒香，加水，熬一下，再打穿里面的渣子，放入粉丝与鳝段。再适当调味，加花椒油、香醋提味，就可以咯。
第四步：最后淋上热油与葱花，就可以了。#晚餐•2021年10月27日#

2021-10-27