2021年10月28日

「羊排」的一次三种吃法。

「乌珠穆沁羊寸排」羊排明显比羊腿肉脂肪多一些，目测这袋羊排骨头脂肪肉的比例大概是2:4:4。冷冻好的羊排用冷水常温解冻大概需要半天。洗去多余的血水后，适量冷水加姜片加羊排，水沸后大概中火煮30-40分钟即可，期间加入白萝卜和玉米。这是第一种吃法“白萝卜玉米羊肉汤”。

煮好汤后，将比较多脂肪的羊排挑出来，大概80%都是脂肪比较多的。放入烤碗里，撒上孜然和盐（也可以再加点酱油或最后蘸酱油，这次没有加酱油，烤好后的肉会有点淡），烤箱200度15分钟，会烤出羊油让羊排相对没那么肥腻，烤肉和羊肉汤的羊肉也是不同的风味。这是第二种吃法“孜然烤羊排”。

烤碗里会剩下烤出来的羊油，加入焯水后的西葫芦和胡萝卜丝，加入水煮后的面条，加点自己喜欢的调味料，拌好，这就是第三种吃法“羊油西葫芦胡萝卜拌面”。

羊肉汤鲜甜，烤羊排香嫩，多余的羊油也没有浪费。是做法简单也丰盛的三道菜。

2021-10-28