一出笼就抢光的青萝卜丝肉包

材料：900g青萝卜，400g猪肉糜，干粉条90g，葱末，姜末，花椒水。水350g ，薄力面粉660g，强力面30-40g，酵母比以往偏少，5g。
调味料：酱油，盐，甜面酱，蚝油，糖，香油，熟油。
优：1 面发的很好。按照面水2:1的比例，加油，糖，盐，酵母，加了点强力面粉用厨师机和面（这次的揉完的面团不是面包一样暄软的状态）发酵一次后又用厨师机揉了一次。包的时候也是偏硬的皮。
      2 包好之后，凉水上锅3分钟，关火盖盖，发酵15分钟。再开火大火 22分钟，闷3-5分钟取出。
      3 花椒水养肉馅，葱姜，熟油，香油，酱油也一起放进去，搅拌。
需改善：
       1 馅料散。水萝卜手切丝杀水后，因为想偷懒，用料理机把粉条，水萝卜搅拌的太碎，还是需要手切保留丝状，口感会更好。而且还忘记在馅料里加生鸡蛋！🥚可以使馅料更紧实。
       2 以为加了很多油 成品感觉还是不够，😂有点干，不够香。

2021-10-29