2021年11月01日

网上看到的方子，实验了一下。粉200克（河套面包粉160克，五得利40克），糖16克（10克砂糖6克海藻糖）9克油，51克鸡蛋，65克格瓦斯，10克奶粉，没加炼乳。加上化酵母的水，含水量55%左右。一次冷藏发酵。擀面杖擀出膜。有点小时候的意思，还不够，可能和我糖油不够有关系。用宽版方盒合适，入炉15分钟，底层，前七分钟下火230，上火150，炉温200，后八分钟炉温170℃。下火偏重。2.96千卡每克，下次把水量加到60%左右。并且整形好后要斜切，避免中间鼓起

2021-11-01