玉米面素菜团子

昨天的团子没吃够，今天用多半根绿萝卜再做一次，萝卜丝玉米面团子。

◆萝卜擦丝，不要焯水，吃的就是那个萝卜味儿，用盐杀水半小时即可。攥干。
◆加入香菜碎、炒熟的鸡蛋碎、五香豆腐丝碎，还有过油煸香去腥的一点点虾皮增鲜。
◆加一点蚝油、白胡椒粉、香油、鸡粉，杀过水的萝卜丝已经是咸的了，咸味足够的话就不用再额外加盐了。
◆拌匀。做菜团子。滚玉米面做玉米面菜团子。今天馅儿里没单独加面粉，粘度不太够，不好成型。不过耐心些注意点手法还是可以最终做到的。借助保鲜袋先把菜团子一个一个团出来放盘子上，取一个，小心放在装玉米面的盘子里，抓点玉米面“淋”在菜团子上，轻轻翻动，均匀“淋”粉，这就是初步的第一层玉米面粉。然后小心攥紧团紧，再“淋”，再团，再“淋”，再团，这样重复三四次，直到团子表面都粘满玉米面粉。小心移放至蒸屉里的垫纸上。
◆水开上锅。中大火蒸15分钟，关火后不开盖儿焖2分钟。下锅后敞盖儿晾1分钟，就可以盖盖儿上桌开吃了。这样吃到结束团子基本也还是热乎的。
◆蒸团子的空儿也别闲着，滚团子剩下的玉米面里有不少沾不住的食材渣，还有你手上的玉米面，收集起来，连带没用完的玉米面，正好做一小碗玉米面糊糊。我还加了一点燕麦片一起煮，出锅加一点点盐和香油，就成了一道很正点的快手咸粥，正好搭配鲜香可口的萝卜丝菜团子～#午餐•2021年11月1日#

2021-11-01