无糖无油酸种欧包Sourdough｜5年健身狗主食

【极懒 天然酵种50%全麦欧包】- 操作分享

#天然酵种#
材料：
100克 T65
100克全麦粉
140-150克水
4克盐
90克巅峰期酵种
把所有材料混合在一起，混合均匀后放那里不用管。室温发酵至2倍大，整形（1次不够的话，可20分钟后再整形一次）。丢进冰箱冷藏二发。12小时后，割包，进烤箱。烘焙时长和我以前发的一样。

【极懒】的结果如图：气孔都有打开，且比较均匀，比起常规操作的面包来说要扁平一点；但味道基本没有区别。做来自己吃完全足够了。

2021-11-05