炸萝卜丝丸子

2021.11.4晚餐
一直很怀念丸子的味道，妈妈炸的丸子可以归为童年美好回忆之一了。这次尝试了一下，味道很正，口感也不粘，里外都熟了，就是外面炸得有点糊，形状也不太好看，乍一看好像一碗炸鸡😂。

萝卜剁碎后没有攥得特别干，萝卜汤先单独放着，后续放面粉的时候再用（汤或水一定要一点点地加啊，搅拌几下，还觉得干的话再继续加汤或水）。

虾皮我也剁了下，还放了香菇粉，葱末，蒜末，没有放姜（家人不太喜欢吃到姜）。一根20cm长的萝卜放了两个鸡蛋。

加完面粉，面粉糊搅动起来比较有阻力才算合格，要不然太稀了是真的很难成型啊，更别提多圆了。

保持微火，下丸子，下完了改小火。不时翻面，炸到两面微黄就可以捞出来了，建议用漏勺快速捞出，防止不同丸子受热不均。油锅静置一分钟后再点大火，烧一会儿后就把丸子整体倒回锅内复炸，炸一分钟左右再捞出来。

2021-11-05