午餐•2021年11月5日

陕西砂锅米线
鸡汤：鸡架凉水下锅，水开撇去浮沫，小火炖煮至少1.5小时；
米线：解冻后等水开煮2、3分钟，捞出凉水中浸泡5－10分钟；
酱：熏豆干切成丁，小火炒至焦黄盛出，锅内再加油，放郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，再加葱姜末肉末，豆干重新回锅，炒匀即可；
配菜：豆腐丝，海带丝，豆芽，豆泡，鹌鹑蛋，青菜全部煮熟备用；
组合：碗内放米线，配菜，酱，花椒粉，白胡椒粉，盐，辣椒油等，浇上鸡汤即可。也可以再放点油炸花生米，香菜。#午餐•2021年11月5日#

2021-11-05