手工&机打|白面刀切馒头|两种手法全攻略

刘家福老师带领我们
用心去感知《机打刀切馒头》

试做第二轮，偏干面团做出的刀切馒头
记录：新良粉，配方粉量，用水约117-118左右
本次因面团太硬，未使用厨师机揉面，直接用压面机压面70下，做出如图成品组织

2021-11-05

2021-11-05