松软包子皮、馒头（高筋面粉、中筋面粉通用）

#午餐•2021年11月6日#
方子很好 做出来的包子皮很好吃

记录一下：
家里的是五得利金富强高筋小麦粉：690g
水：383g
奶粉：41.5g
白砂糖：27.5g
猪油：14g
酵母：9.5g
（室温22度左右  开面包机盖子揉20分钟）

面揉了两份  量一样

胡萝卜粉条等 加 两个鸡蛋 差不多1100g
羊肉780g
包子下剂一个31g左右

最后馅和皮的量刚刚好  以此来记录


第一次发酵一个小时
用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后不反弹不下陷，就发酵好了。
如面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如面团迅速下陷，说明面团发酵过度了。

然后包好放锅里  凉水开火
等水沸腾了  大火差不多七八分钟
转中火十几分钟
总共蒸25分钟  包子就蒸好啦

差不多80个包子

2021-11-06