胶东鲅鱼饺子

#晚餐•2021年11月6日#  
鲅鱼水饺成功。前几日看了一档美食节目，讲蓬莱的鲅鱼水饺，南方人觉得鱼肉水饺，油，好腥……老公却赞不绝口一脸向往的样子，说非常鲜美好吃出差时几个同事一致公认的。说得引起了我的好奇，试试又不难。鲅鱼在上海我们叫马鲛鱼，今天菜场终于看到新鲜的马鲛鱼，摊主确认它就是鲅鱼，只是产地浙江沿海。元宝牌面粉300克+1.2斤的鱼只用了一半净鱼肉156克+约150克猪腿肉带肥膘，盐、牛奶、葱姜花椒水、料酒、生抽、白胡椒、鱼露，搅拌上劲起胶……原料新鲜+遵照每一步，就十之八九了。确实不腥，加了韭菜并不出水且成团弹性十足，下次可馅儿可以再咸鲜一些。谢谢方主。

2021-11-06