2021年11月07日

盐4g
糖50g
酵母4g
鸡蛋1个
酸奶130g
鲜奶90g
全部倒入碗里  搅拌均匀

‼️酵母提前用温牛奶化解一下，有利于好发酵‼️
最后倒入高筋面粉350g  ，放入厨师机里搅拌，
3档出粗膜
加软化黄油25g，继续揉
揉出手套膜， 面团有任性  薄膜， 捣破  边缘小锯齿、
🌈放入发酵盒  发酵一小时  发至两倍大
取出  轻轻排气，均匀分成六等份
🌈折叠成球形，放入烤盘盖上保鲜膜，松弛15分钟

‼️烤箱开发酵模式，我家烤箱发酵模式是上管加热，取一个烤盘  放呀碗开水 ，湿度计，烤箱里温度不能超过28度，湿度75%左右，如果湿度不够  中途多换热水， 四周喷壶喷点水，

取出轻轻擀成牛舌状，卷成长条
🌈放入烤盘，放入预热发酵好的烤箱里  发酵40分钟，发酵至一致两倍大
取出刷上蛋黄液   撒上杏仁片
烤箱170度上下火  提前预热烤25分钟

2021-11-07