吐司吐司🍞🍞

#吐司吐司🍞🍞#
求教  哪位大神帮忙看看？
为什么吐司变成这样了？
偷懒没有二发，一次性发酵的。发到八分满时候表面看着就很多气泡。烤出来也没有涨高。
之前春天撸了几十个吐司用干酵母，也有一次性发酵没有遇到过这种情况。

中种：山茶花面粉70g，水70g，燕子蓝标鲜酵母2g。
主面团：山茶花210g，水59g，蛋54g，鲜酵母8g，糖25g，盐3g，黄油24g。

是偷懒没有二发的原因？还是发过了？八分满感觉没有过啊，但是面团状态就不对，好多气泡。还是酵母原因呢？

2021-11-07