2021年11月14日

胡萝卜猪肉手工水饺
1.剁馅：猪肉选用五花肉（最好是自己剁肉，剁出有颗粒感）+干香菇+胡萝卜剁碎
2. 和馅：猪肉(提前用盐+酱油+料酒腌制)+胡萝卜+另加了干香菇（泡好，水留着）提香，一直搅拌均匀，馅料太干可适当加入泡发的干香菇水
3. 和面：用的泡发干香菇水，分批加入，一直搅拌，直至用手和面
4. 饺子包法网上学习的
5. 煮饺子：水开了先放一勺盐（北方的同学告知的，煮好的饺子不会沾在一起），饺子下锅，最好搅拌下，不会沉在锅底未浮上来沾在锅底，水开+饺子首次浮上来，加一碗水至水开，后面可持续2次加水

2021-11-14