2021年11月15日

‼️湿性材料提前冷冻‼️
温性材料:   牛奶190g   
放入碗里搅拌均匀   冰箱冷冻15-30分钟

干性材料:
吐司粉250g    糖35g    盐3g  倒入厨师机里搅拌均匀  

再放干酵母3g ，搅拌均匀
再倒入  湿性材料  
厨师机开启揉面模式  揉到扩张状态  
再放黄油20g
继续揉面  揉成薄膜  搓一个洞  洞边缘有锯齿，
‼️取出整理成光滑面团，面团温度不能超过24-26度

‼️烤箱提前启动发酵模式  放一盆温水  温度控制在28度  湿度75%，  发酵至两倍大
‼️（大概90分钟左右） ‼️

取出面团  轻轻排气，分成三份
对折  滚圆，放入发酵盒，发酵20分钟
‼️取出  轻轻  擀成牛舌状，  翻面  底部压扁从上往下  卷起来
‼️再次放入发酵盒，醒发20分钟（为了让面团休息，）

🌈取出  轻轻擀成牛舌状，翻面，底部压扁，从上往下卷起来，放入吐司盒，

‼️烤箱提前启动发酵模式温度35-38度湿度80%，
等温度稳定了再放，

放入吐司盒，发酵至八分满，

‼️提前预热，等温度计温度达到175度，在放吐司盒
上下火175度，35分钟

2021-11-15