2021年11月15日

1个吐司的量:
高粉250g
盐4g
糖30g
鸡蛋30g
牛奶165g
酵母3g
黄油20g
🌈先把  高粉   盐   糖倒入厨师机里搅拌均匀，
再放酵母  搅拌均匀，再放入牛奶  鸡蛋  搅拌均匀  
厨师机开启揉面模式  揉到扩张状态，放入黄油
继续揉出手套膜  薄膜，  搓一个洞   洞边缘有锯齿
面团温度不能超过24-26度

‼️取出整形，  放入发酵盒  室温发酵1.5小时
‼️如果室温控制在26-28度  湿度75%，的环境  发酵一个小时
🌈取出  轻轻拍打  拍气
像折被子一样  两边对折，再上下对折  滚圆  

‼️再次放入发酵盒  如果室温控制在26-28度  湿度75%，的环境  发酵半小时
取出  分割三个面团
轻轻按压排气   整理成光滑面团，
放入发酵盒，再次醒发30分钟
取出轻轻按压  整理成长条，  擀面杖  轻轻擀成牛舌状

两边对折   盖上保鲜膜  
防止面团干，取出一个面团擀成牛舌状，翻面，底部压扁  从上往下轻轻卷起来，
放入吐司盒发酵八分满
‼️烤箱提前开启发酵模式，温度30-35度，湿度75% ‼️
烤箱提前预热  温度计温度达到180的时候再放进去烤35分钟

2021-11-15