2021年11月18日

再不抓紧时间尝尝，大闸蟹就要退场啦 今年的大闸蟹自从九月陆续上市，时间来到十一月过半，市场上已经销售接近两个月的大闸蟹了，这意味着大闸蟹的蟹季已经进入下半场了。对于很多人来说，这是下半场，而对于很多美食爱好者来说，美味的大闸蟹已经“时无多日”。
每年公历十月和十一月份，大闸蟹趋向性成熟，大闸蟹膏脂的鲜度和甜度达到某种平衡，蟹膏白如玉，雌蟹脂黄似金，这两个月就是大闸蟹的黄金赏味季。时间滴嗒嘀嗒向前走，等到了十二月，气温下降，寒风南吹，母蟹受寒就会肉质收紧，蟹黄褪去。这样的母蟹解馋足以，赏味不够，许多餐厅饭店也会促销销售。而公蟹作为顶梁柱，还能坚持一会，公蟹的体型更大，开始产生膏脂，拨开蟹壳，搭配在一起也是可以让人食欲大开。
大闸蟹作为自然界的一员，直接跟大自然的春夏秋冬解除，它的生命生长周期是十分稳定的。大闸蟹的生长分为8个时期，从受精卵期、蚤状幼体期、蟹苗期、豆蟹期、扣蟹期、黄蟹期、成蟹期及亲蟹期，十分稳定。不像猪羊牛鸭这类哺乳动物，不成熟也有不成熟的滋味，而不成熟的大闸蟹的滋味极为不佳，肉少苦涩，十分不过瘾。
因此真正的大闸蟹的美味价值，皆集中在10-12月里面。错过这段时间，唯有来年再见，等待又一轮的养殖生长轮回，对于懂得大闸蟹美味的人来说，这样的等待简直是折磨人。 美味难得，美味易逝，抓住当下的秋风，赏一赏大闸蟹剩下的肉甜鲜香吧。

2021-11-18