布里欧修皇冠吐司

久违了，我的烘焙日记。昨天下午看完中医4点回到家立刻给烤箱发酵箱开光，想着天气不冷不热，就没有绑冰袋打面团，只冷藏了和面棒和牛奶，因此面温有点高，27.3度。一发设置湿度85%、温度28度和时间60分钟。看了一下温度计，跟发酵箱的不一样，就将发酵箱的温度调到31度；50分钟的时候面团已成两倍大，一发完成。太久没做面包了，整形丑到爆，山峰也剪得不够深。二发设置湿度80%、温度41度和时间70分钟，二发完成面团还没发到8分满，又重新调整时间为90分钟。烘烤时间参考了群里姐妹的，200度预热烤箱，180度16分钟，吐司能熟但上色太深了，下次试试170度18分钟。吐司的切面组织还行，大气泡没有排好，有少许沉积，不过柔软蛋香浓郁，好好吃哈。很满意新烤箱发酵箱，有空在家要多做，慢慢磨合。

2021-11-20