广式鸡仔饼

冰肉制作：500g肥肉粒、500g细砂糖、25g玫瑰露酒，密封冷藏两周；
饼皮中麦芽糖换成转化糖浆；
馅料中南乳减量至40g（两块），另外加了10g陈皮丝，少许五香粉，少许白胡椒粉；
风炉180℃，10min，转风炉160℃，10min；
出炉后晾凉，口感是四周脆，中间有韧性。
感谢作者的无私分享～

2021-11-21