2021年11月21日

腌牛肉：
牛里脊肉：500g，买的时候让切片
1：肉冷水多泡几次去血水，去干水分；
2：切5片姜半颗葱加少许热水做成葱姜水放凉
2：肉放干净盆，加2勺生抽1勺老抽1勺耗油少许胡椒粉花椒粉（辣椒面/油，孜然粉可选）3g盐5g糖2g小苏打搅匀，分3次少许倒入葱姜水每次吸收了再倒；加蛋清搅匀，放5g玉米淀粉搅拌，最后植物油封住表面锁住水分；冰箱冷藏一晚

2021-11-21