2021年11月21日

做蛋饺的时候想到为何不索性做个肉丸呢！反正都是要剁肉。蛋饺失败了，肉丸不好看但是味道很🉑️。
没想到自制肉丸还挺简单的。
菜场买回来的肉糜，自己回来再剁碎点，肉少就懒得用料理机了也可以少洗点儿。
加了蒜和姜，因为量少，这个靠手有点难剁得很小。

1. 把肉浆一下，放料酒，生粉，姜蒜，用手按摩下。也可以用蛋清替代生粉应该会更加嫩
2. 准备一锅冷水开始烧，边烧边下肉丸
3. 用虎口的部位挤出肉，一手拿调羹刮下来就是个丸子了（手艺不精，我还做不到圆圆的）
4. 立刻放水里，注意冷水时候可以下不要等水烧开。
5. 把肉丸全部下锅，煮至浮起来就可以了
暂时吃不完的肉丸可以冷冻，想吃的时候随时就有。

2021-11-21