2021年11月22日

胡萝卜吐司

超软～超拉丝～手撕真是太爽了～

150g胡萝卜擦成丝，加入50克水，打成泥（这次我用了135g的胡萝卜，水大概70g，也没有打成泥，就是比较碎的状态。后来面团太粘了，大概又加了20g面粉）
鸡蛋30g
糖25g
盐3g
炼乳20g
奶粉20g
高筋面粉280g
鲜酵母10g
黄油25g

面团发酵到2倍大，分3份滚圆，松弛15分钟；
排气，擀平，从两侧往中间折（三折），擀长（宽度和模具同宽），从上往下卷，底部碾薄，便于收口。3圈比较完美。
放入模具，烤箱开30度，放一碗热水，二次发酵，到8成，加盖，195度，35分钟。
山形吐司不加盖，发到9成，190度，十分钟后盖锡纸（注意观察，上色就可以盖了，可以提前盖）
摔一下，出模。

来自xhs的萨姐的南腔北调，非常好的方子，感谢

2021-11-22