2021年11月22日

‼️汤中
碗倒入  高筋面粉  25g   
倒入开水25g  搅拌均匀
成团  用保鲜膜  包起来  放冰箱冷藏  冷却

‼️全麦面粉  提前泡  一夜‼️
全麦面粉  160g   冷水168g
搅拌均匀   盖上保鲜膜  冰箱冷藏

‼️第二天  开始和面‼️

厨师机里加  
高筋面粉    全麦面团   
水（或者牛奶） 盐4g
蜂蜜  （或者糖）32g
汤中 50g     
新鲜酵母10个（或者干酵母3.3）
开启一揉面模式
揉出扩展状态  加入黄油28g
‼️继续揉出手套膜
放入发酵盒  26-28度室温  发酵至两倍大
分成三份  整理好  搓圆  
再次  放入  发酵盒    松弛10分钟

取出  整理椭圆形   擀面杖  轻轻擀成牛舌状    翻面  底安平  从上往下卷起来
放入吐司盒  37度  湿度80%  发酵九分满
烤箱上火185  下火175  35分钟

2021-11-22