软到拿不起来的生吐司

记录：两个吐司量面团
佳麦2档3分钟5档6分钟
加黄油2档5分钟5档6分钟（9成筋手套膜欠少许）
一次发酵鲜酵母约60分钟8分满，预热10分钟约9分满（发酵温度35-38。半小时可换热水，注意别距离水面太近，可能为造成底部沉积原因，室内温度低可考虑换蒸箱发酵，避免预热时极速降温）
预热180℃烤170℃40分钟，表面为稀释的全蛋液18分钟左右上色满意。出炉面包有回缩，可能是没熟透，考虑下次185℃38分钟，上色满意后上盖锡纸两层

2021-11-22