2021年11月23日

在中国享誉盛名的大闸蟹，为啥在德国人见人嫌？
世界上的许多美味，往往都会因为名声和美誉，突破地理和物理的界限，跨越多个国家和地
区。这样的食物有很多，但是似乎大闸蟹这样满载盛名的美食，在欧美地区并不流行。
事实上，大闸蟹一直也有小规模的走出国门，但大多数消费人群是想念大闸蟹的中国留学生
或者当地华人。截至现在2021年，以英国为例，著名的可以买到的超市和吃到大闸蟹的餐
厅，包括YoungChengFreshSeafoodShop阳城海鲜，RoyalChinaClub皇朝会餐厅，曼城海鲜
ManchesterSeafood等。他们都有一个特点，那就是设立在当地的中国城，依赖华人和留学
生消费。
这样的结果就是，大闸蟹是一个完全没有出圈的食物，除去华人圈以外的欧美人，见到大闸
蟹的反应甚至还会闹出笑话。例如下文发生的乌龙，华人邻居的大闸蟹出逃，这位德国人惊
讶到报警，以为是不明生物。
其实中国的大闸蟹，也就是中华绒毛蟹在20世纪初就随着中国商船被带入了德国，第一次
的记录发生在1912年雷瑟姆镇（下萨克森州）的阿勒河，之后进入德国最大河流易北河正
式安营扎寨繁衍生息。易北河跟长江的综合自然条件类似，大闸蟹在此又没有天敌，再加上
当地人也没有饮食习惯，使得大闸蟹成为了可怕的入侵物种。大闸蟹的前进步伐并没有止住，
后来逐步入侵了芬兰，立陶宛和瑞典等国家（如下图）。
远渡重洋以后的大闸蟹非常不安分，它们破坏水坝。还会毁坏捕鱼工具，吃掉渔网里弱小的
鱼虾，破坏生物平衡。根据德国莱布尼茨生物多样性变化分析研究所(LIB)的文章宣传，入
侵的大闸蟹共计造成8000万欧元（约6亿人民币）的经济损失。目前该研究所自1924年
就开始收集大闸蟹标本，到今天已经收集150多具，用于生物危害防治的研究。
可以说，在很长一段时间里，大闸蟹在德国是臭名昭著，人见人嫌。看到这里似乎有一个疑
问，在中国略带奢侈属性，供不应求的大闸蟹为什么在德国如此受到冷落。
联想到今天中国人吃大闸蟹的盛况，或许这从侧面证明“美食”是我们民族基因和文化的一
部分，不管美丑，只要味道好就能获得我们的喜爱。

2021-11-23