午餐•2021年11月25日

130克熟南瓜泥+250克中筋面粉+25克糖+2克酵母，混合成团后检查干湿程度，偏干酌量加点水。再5档打三分钟至光滑，出缸滚圆发酵约两倍大。发酵好后分次加入约20克干粉像叠被子一样折叠擀干七八次排气，擀成长方形卷成长条，揉均匀，平均分为十份，每份揉100次，滚圆搓高，放在温暖湿润处发酵约40分钟，开水上锅蒸15分钟，关火三分钟后开锅。还不是很光滑，继续改善。#午餐•2021年11月25日#

2021-11-25