醇奶手撕吐司

下午两点多回到家立刻称料开做，想着还要搞卫生，就做两个一次发酵的手撕吐司。只要我在爸妈家，爸爸的下午茶肯定是西多士，所以想给玮玮做盐面包也换成做吐司。绑了冰袋打面团，第一次用啊呜的配方没有减少液体量而出现不成团的情况，第一次13分钟出手套膜，第一次出现面温低，24.5度，我可开心了。整形也整得很好，由于没有一发，整形后的发酵用了两个半小时才发到8.5分满。一路做下来都那么的美好，却偏偏在烘烤的时候不长高，顿时郁闷死了。发酵好的面团不像是发酵过度，烘烤时间155度25分钟也没有问题，难道是鲜酵母买太久了酵母活性降低？吐司啊吐司，一道我跨不过去的坎啊😭。

2021-11-25