2021年11月27日

猪肚鸡火锅

1.猪肚用面粉洗两次，用醋洗一次
2.冷水入锅，加入料酒姜片，煮开
3猪肚切成条放入锅中
4.鸡肉多洗几遍把血水洗干净，这样就不会有浮沫了，加入锅中一起煮。加入姜片去腥。
5.等煮开之后调味，加入盐，胡椒粉，分次加尝
6.搞一个蘸碟，小米辣，香菜丝，葱花，酱油，蚝油，一点蒜头

味道
1.很不错，差不多是那个记忆中的味道了。猪肚很nice，口感很好。鸡肉煮久也不那么韧了，好吃了很多。
2.但是汤不太浓，没有奶白，不够香，反而杂质味道有一些
3.蘸料中的蚝油很不好吃

经验
1.蘸料不要加蚝油
2.鸡肉煮久会好吃，洗干净多洗几遍少浮沫

2021-11-27