腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘

皮子配方参照本贴，甜度合适我。
皮子制作：水磨糯米粉+玉米淀粉+奶+融化的糖水和匀后用筛子过滤2-3遍，加入宽底的盘子（加盖保鲜膜）大火蒸23分钟左右。
关火后趁热加入适当软化了的黄油，套手套（里层薄棉手套+外层整形手套）把油搅拌融入糯米团子里。完成后加盖保鲜膜防止面团变干。
熟糯米粉制作：60克生糯米粉放入平底盘中，用家里的微波炉600火力两次各一分钟叮热，两次间隔时翻一下糯米粉以免烧糊。
25克/个面团，大概可以分出18份、擀出20张皮。
奥利奥馅儿：本帖的量大概可以制作5个奥利奥大福，涉及打发奶油不可以太硬，否则放入裱花袋后不好挤出来。
抹茶冻馅儿：4克抹茶粉+16克糖粉（喜甜的可酌情加到20克糖粉）混合均匀后加入200克淡奶油打发。每个大福中间加入制作好的抹茶冻（详见某蛋糕卷方子），喜欢红豆的还可加入红豆泥。

2021-11-27