100％全麦吐司

第一次做吐司，波兰种，风筝全麦粉100克，水100克，干酵母2克，发3倍大，没放冰箱过夜，
主面团风筝全麦粉100+20克王后面粉100克，鸡蛋一个，牛奶35克，水50克，椰子油20克，波兰种一起放进主面团，除了椰子油外，揉至略光滑后加椰子油，烤箱发酵60分钟至两倍大，然后排气整形成个面团，醒10…20分钟，擀好卷起两次，放入吐司盒，发酵8分满，不过我发酵过头，反而又缩至6分，200度，连预热共40分钟，烤出来就这样了。对色泽比较满意，就是不柔软，下次争取8分满时立刻放入烤箱

2021-11-27