午餐•2021年11月29日

超级绝的卤鸭
      干料：八角一个 桂皮两片 白芷一片 香叶一片 小茴香1.5g 草果一个 麻椒2.5g 花椒3g  干朝天椒10个 良姜一小条。全部干料先泡一会水，洗掉灰尘，滤水放一边
      湿料：啤酒200ml 生抽50g 老抽25g 冰糖4小块（先加少一点，不够甜再加）
步骤：
①一斤鸭货（500g左右）用水泡10分钟，然后冷水下锅，放姜片，煮10分钟。然后捞起鸭货过冷水。
②另外起锅（不用放油），加入鸭货、干料、湿料 。加开水没过食材。煮30分钟左右，然后收汁。#午餐•2021年11月29日#

2021-11-29