内蒙古牛肉干

好次，真的停不下来👍👍👍

前一天切好倒生抽切洋葱腌制，放冰箱冷藏一夜。第二天取出插牙签挂起来晾干，21度，湿度41，晾了约4小时，摸起来不粘手，有点硬了，约7成干。100度风炉烤了1小时，有点干了发黑了，但没滴油，升110度又烤了1小时，开始滴油，细的很脆了，干干的，粗的还有点软，但很好咬，成功👏👏👏。

这次用的是新疆牛腿肉，特别干，腌的时候没出水，晾的时候也很快了。#晚餐•2021年11月29日# #小吃小吃😍#

2021-11-29