午餐•2021年11月30日

#午餐•2021年11月30日#  #法棍# 家庭版法棍🥖～90克酸种（可以波兰种代替45:45:0.5）～野性T65粉200克～水120克～鲜酵母3克～盐3.5克～常温拉伸及发酵时间共5个小时～再冷藏一晚～第二天分割及松弛50分钟～整形再发酵50分钟左右～（室温25度左右）～预热烤箱230度～制造蒸汽用毛巾卷加开水～中层或中下层烤制23到25分钟左右～看上色情况～

2021-11-30