经典日式红豆包

前几天妈妈跟我说以后做肠仔包不用预她和爸爸的份，他们不爱吃，说我爸妈喜欢吃什么都不知道，我怎么可能不知道？只不过肠仔包是做给玮玮吃的，顺道拿两个回去给两老吃的。昨天早上特地做好蜜红豆，晚上把蜜红豆用搅拌机打到颗粒感的状态，看着红豆馅太湿了，就放到锅里炒干，接着做中种。今天下午两点多回到家立刻称料开做，做了配方2/3的量，以为会有15个面团，红豆馅也分好15个36克，实际做出来只有13个56克的面团。红豆包不建议用风炉烤，得亏昨天群里的姐妹分享，将原配的深浅烤盘对扣盖起来，就能保证面包周边不上色，只上下上色。我怕原配的烤盘会粘，在面包上盖了油纸再盖烤盘，反而金盘就没盖，没想到金盘却粘住了面包，郁闷啊。烘烤时间150度10分钟转135度8分钟，出炉上色不够深，又加烤了150度3分钟，下次可以试试150度20分钟。新鲜出炉的红豆包软软糯糯，但凉透后红豆馅有点干，是不是不应该炒太干呢？妈妈不要嫌弃不好吃哈。

2021-12-01