🔥不炸❗❗不煎❗❗少油版肉沫茄子🍆

改良版 少油肉片茄子🍆


食材：茄子、瘦肉、螺丝椒、小米辣、蒜末
调料汁：一勺酱油、半勺蚝油、一点老抽、一茶匙糖，适量清水（视咸淡调节）

1、茄子切块，用盐腌制15分钟左右，出水后清洗压干水份（为了减少油分摄入，茄子我又放微波炉热4分钟达到9成熟）
2、瘦肉用盐、料酒、胡椒、麻油腌制15分钟以上
3、热锅热油小火放蒜末、小米辣煸香，中火放瘦肉炒至七成熟，放青椒炒两分钟
4、最后倒入茄子翻炒片刻，倒入调料汁混合均匀即可

tips：
1、优化方子，原方子有醋，发现茄子不适宜做酸口（尽管本人超爱酸口）所以做了优化
2、茄子用微波炉或蒸炉加热可以极大减少炒菜过程中，茄子大量油分摄入，更健康

2021-12-02