imsesame
做过
🔥不炸❗❗不煎❗❗少油版肉沫茄子🍆
改良版 少油肉片茄子🍆
食材:茄子、瘦肉、螺丝椒、小米辣、蒜末
调料汁:一勺酱油、半勺蚝油、一点老抽、一茶匙糖,适量清水(视咸淡调节)
1、茄子切块,用盐腌制15分钟左右,出水后清洗压干水份(为了减少油分摄入,茄子我又放微波炉热4分钟达到9成熟)
2、瘦肉用盐、料酒、胡椒、麻油腌制15分钟以上
3、热锅热油小火放蒜末、小米辣煸香,中火放瘦肉炒至七成熟,放青椒炒两分钟
4、最后倒入茄子翻炒片刻,倒入调料汁混合均匀即可
tips:
1、优化方子,原方子有醋,发现茄子不适宜做酸口(尽管本人超爱酸口)所以做了优化
2、茄子用微波炉或蒸炉加热可以极大减少炒菜过程中,茄子大量油分摄入,更健康
2021-12-02