硬欧入门丨无糖无油料多多面包棒

500g面粉+100法国老面
室温23度折叠两次后，放7～8度冰箱冷藏发酵7个半小时
室温22度约半小时回温到15.4度，平均分割成两部分，一半做了5根坚果棒，一半做了两根法棍。
坚果棒是近期心头好，要求低，会常做。
之前法棍练习都是每根170g左右的面团，这次240多g的面团有点没手感，台面准备小了，搓棍儿时候磨磨叽叽多搓了俩来回，把面团给搓死了😓意外之喜是爆口看着有点意思了😍

2021-12-04