柠檬吐司

图五说明：感觉发至九成满，完美！没想到，刷完蛋液，等待烤箱预热阶段，居然又长了！
没注意到这一现象，随手推盖儿时，发现推不动（有阻力），突然发现面团已经被戳起来一小块儿了！赶紧住了手！！！

发酵说明：
因为一发是冰桶，凉面，冷藏鸡蛋，打发温度较低（好像没有超过24度），所以一发完成后，面团松弛15分钟，整形，加蔓越莓，放入烤箱35度发酵（一杯开水），一小时后发至六成满，遂将温度调至38度，15至20分钟内，发至九成满。（不知道后期刷完蛋液，长势旺盛的原因，是否跟调高后期二发温度有关？）

整形，卷起时，加了蔓越莓。
二发发过了，没办法加盖儿了。
预热烤箱上下管190度，中下层烤，12分钟后，发现上色了（深色），赶紧加盖锡箔纸，同时上下管降温至185度，继续烘烤（预设30分钟）。


原设置30分钟烤制完成后，调转模具方向，降至180度，烤了2分钟，出炉。

个人评价：单看外表颜色，感觉有点儿烤过了，一会儿找评委鉴定一下。

2021-12-05