五星级饭店的肉包子配方

一次发酵法。面水比60%。厨师机搅面五六分钟面团光滑后就取出来，案板上揉两分钟左右。弄成剂子擀皮开包。包好后放蒸烤箱26度发酵20分钟。100度20分钟。蒸好后闷3分钟取出。

2021-12-05